مرحله برداشت و بسته بندی قارچ

یکی از شیرین ترین مراحل پرورش قارچ مرحله برداشت محصول می باشد که نتیجه نزدیک به چهل روز تلاش تولید کننده می باشد.

به هر مرحله برداشت قارچ فلش گفته می شود که معمولا سه فلش است. هر فلش بین 4 تا 6 روز طول می کشد.

برداشت قارچ زمانی انجام می گیرد که کلاهک آن به اندازه مطلوب رشد کرده باشد و چتر آن باز نشده باشد. به طور کلی سایز قارچ بستگی به نظر مشتری دارد اما اندازه کمی بزرگتر از تخم مرغ٬ اندازه مطلوب و مشتری پسندی می باشد. پس زمانی که کلاهک قارچ به این اندازه رسید آن را می چینیم.

برای برداشت قارچ دو روش وجود دارد:

روش اول: با استفاده از انگشتان و کف دست٬ قارچ را نگه می داریم و ابتدا به آرامی در جهت عقربه های ساعت می چرخانیم و سپس برخلاف عقربه های ساعت به آرامی از خاک بیرون می کشیم. چنانچه ذرات خاک و میسیلیوم به انتهای  ساقه چسبیده باشد٬ آن را با چاقو تیز و تمیز می بریم.

روش دوم: در این روش قارچ که روی بستر هست را با چاقو تیز از نزدیک ترین محل به سطح خاک می بریم و در ظرف می گذاریم و سپس انتهای باقی مانده در خاک را به دقت از بستر در می آوریم.

قارچ درجه یک قارچی هست که چتر آن باز نشده است و توپر و سنگین و سفید می باشد. قطر کلاهک آن بین  تا 3 تا 6 سانتی متراست و ساقه آن کم تر از 2 سانتی متر می باشد.

قارچ درجه دو قارچی است که چترش باز شده و سبک تر از قارچ درجه اول است.

معمولا قارچ را در کارتن یا سبد و یا به صورت بسته بندی به بازار عرضه می کنند. در بعضی از شهرهای خنک در پلاستیک نیز قارچ به فروش می رسد.

نکات مهم در هنگام برداشت قارچ:

• چهار ساعت قبل از برداشت آبیاری نکنید.
• چهار ساعت قبل برداشت مهپاش را روشن نکنید و سعی کنید رطوبت سالن را پایین نگه دارید و حتی کف سالن و دیوار ها را خیس نکنید.
• اگر از کولر ابی جهت هوادهی استفاده میکنید٬ چهار ساعت قبل برداشت آن را بدون آب روشن کنید.

بسته بندی قارچ

در ایران معمولا قارچ به صورت بسته های 200٬400٬1000 گرمی در ظروف یکبار مصرف بسته بندی می شود. جهت بسته بندی قارچ به نکات زیر توجه کنید:

• قارچ های لوکس و درجه یک را بسته بندی کنید.
• بعد از چیدن قارچ آن را مستقیما در ظروف بسته بندی قرار دهید.
• برای ماندگاری بیشتر قارچ باید آن را شوک سرمایی داد. به این صورت که قارچ ها را در سردخانه یا یخچال در دمای 1 تا 3 درجه به مدت 4 ساعت قرار داد و بعد از آن روی قارچ ها را سلفون کشید.
• اگر قارچ را در سبد قرار دادید٬ جهت شوک دهی دور آن را روزنامه نگذارید واگر در کارتن بود٬ در کارتن را باز بگذارید.

فروش

اولین سوالی که ذهن هر علاقه مند به پرورش قارچ را به خود مشغول می کند این است که «قارچ تولید شده را چگونه بفروشم؟»

به طور کلی بازار فروش قارچ بازار پر رونق و پر کششی است. زیرا قارچ یک کالای مصرفی و پر طرفدار در کل دنیا می باشد. عمده ترین بازار فروش آن شامل سوپرمارکت ها٬ سوپرمیوه ها٬ فست فودها٬ رستوران ها و میدان تره بار می باشد. معمولا تولیدکننده ها به دو صورت قارچ تولیدی خود را می فروشند. یا خود تولیدکننده مستقیما آن را به مصرف کننده می فروشد یا کل بار تولید شده را به ویزیتور ها می دهد.

اگر خود تولید کننده  قارچ را بفروشد٬ سود بیشتری برایش خواهد داشت.

هر تولیدکننده ای دراولین دوره کشت خود نیاز دارد که برای محصول خود بازاریابی انجام داد. در دوره های بعدی مشتری مطمئنا شما را به عنوان تولید کننده می شناسد و به سراغ تان می آید.

سعی کنید از سوپر میوه ها و فست فودهای نزدیک به سالن خود ٬ شروع به جذب مشتری کنید.

می توانید در سبد های پنج کیلویی نمونه بار خود را نشان مشتری دهید. پیش فلشها نمونه بار شما هستند. به تمام فروشگاه های بزرگ مواد غذایی و هایپر میوه ها سر بزنید و سعی کنید در اولین معامله قارچ درجه یک و باکیفیت به آن ها بفروشید که همواره مشتری دائم شما بمانند.

ممکن است در بار اول مشتری با قیمت کمتری از شما خرید کند اما اگر کیفیت قارچ شما را ببیند و شما سر وقت بار را بدست مشتری برسانید٬ قطعا در دفعات بعدی با قیمت خیلی عالی از شما خرید خواهد کرد.

لیست تلفن تمام مشتری ها را داشته باشید.حتی اگر از شما خرید نکرده باشند. به محض اینکه پیش فلش ها ظاهر شدند٬ بازاریابی را شروع کنید یا به مشتری های قدیمی اطلاع دهید که قارچ برای فروش دارید.

قارچ را فقط به صورت نقد معامله کنید.

بسته بندی قارچ  هم ماندگاری و هم سود بالایی دارد. قارچهای لوکس و درجه یک را بسته بندی کنید.

اگر در بازاریابی قوی هستید٬ می توانید در کنار فروش قارچ سالن خود٬ قارچ های سالنهای دیگر را هم خرید و فروش کنید. مزیت این کار این است که برای مشتری خود همیشه قارچ خواهید داشت.